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手撕鸡


“手撕鸡”起源于明清,在天府嘉州岷江边沿街挑担售卖,居民用自家农家土鸡1斤左右为原料,将鸡细炖慢淹,炖好后用木棒轻轻将鸡肉敲酥,撕成鸡丝亦称手撕鸡,加麻辣调味料拌均食用,其味麻辣鲜香、入口化渣,极受人们的欢迎,而后逐渐成为四川名菜。

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